| 食物，作为养生保健，可以只求吃好。但作为防治疾病，就必须以达到有效的“量”，就像用药那样，有一个能起到作用的“量”。随着自然疗法的兴起，一些关于食物在食疗中的有效量的研究也逐渐深入，下列基于科学基础上的食疗有效量供人们在实践中参考。比如：
水果和蔬菜能降低死亡率
剑桥医学院对2万人历经4年的研究，认为每天吃50克水果和150克蔬菜，便可以提高血液中维生素C的浓度，使死亡率下降30%。
西红柿抗癌
美国抗癌研究会推荐的剂量是每日吃150克、每周7次就能提供5至10毫克抗癌物质番茄红素。这也可以作为预防肺癌和肠癌的有效量。
苹果防肺癌
芬兰学者对1000名芬兰人进行了为期30年的研究，发现常吃苹果可以减少肺癌危险，并可明显改善肺功能，平均每天应吃500克。
柑橘防大肠癌
日本学者发现，柑橘中的玉米黄质有预防肠癌作用，每天吃2个就能使血液中的玉米黄质达到有效抗癌浓度。
大豆防大肠癌
日本癌症专家平山雄用了13年时间，观察了26万名40岁以上常喝豆浆的人，发现他们患大肠癌的风险减少了60%。由此认为，每天喝300毫升豆浆或吃相当量的豆制品有抗癌作用。
核桃(干果)预防心脏病
西班牙学者经过大量研究得出结论，每天只需吃6克核桃或其他干果，就有预防动脉硬化和心脏病的效果，而不必吃50克。
吃鱼防卒中
美国一项长达14年的研究表明，鱼肉中丰富的ε—3脂肪酸可以有效防止卒中，但每周得吃5次，每次50—100克才有明显效果。
其他食疗剂量如：茶疗抗癌、防动脉硬化，每日3至5克；鲜牛奶用于平衡血压，每日需100毫升，作为补钙需300毫升；每天吃4个西红柿可使血小板活性降低70%，有抗血栓作用；香蕉降血压，每天吃2根，连续一周，可使血压下降18%，而每天5根，相当于降压药疗效的50%；樱桃可抗血栓防中风，每天20粒便相当于2片阿司匹林的药理作用；水果和蔬菜可以预防糖尿病，但每天得吃5份(1份水果约50克，1份蔬菜约150克)才有作用。(王玉林) |
